Una familia del condado de Eagle trae el sabor de México a Eagle, con su Cafetería Canela
Traducido por Edgar Arroyo
Foto cortesia
Ha llegado una nueva cafetería a Eagle, que trae una variedad de ricos sabores. Diseñada para ser un espacio para que familias y amistades se reúnan, el negocio familiar Café Canela y repostería abrió esta semana en el número 228 de la calle Broadway.
Los propietarios de la tienda, el equipo formado por marido y mujer, Chef Rocky y Rosy Gonzales, han estado en la industria de restaurantes por más de 25 años. Café Canela y repostería es la culminación de un viejo sueño de ambos de tener su propio restaurante.
“Todo el tema es tener una cafetería comunitaria para reunirse en Eagle”, dijo Cindy Gonzales, hija de los Gonzales y gerente de marketing y redes sociales de la tienda.
El nombre “Canela” se inspiró en el color de cabello de las nietas de los propietarios, dijo Rocky Gonzales. La bebida emblemática de la tienda será el café de olla, un café mexicano único a base de canela, anís y piloncillo.
“El café de la olla es muy popular en México y ojalá aquí sea igual”, dijo Rosy Gonzales.
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“No hemos oído hablar de ningún otro lugar que lo tenga, así que esperamos que sea nuestra bebida especial”, dijo Cindy Gonzales.
La tienda es un negocio familiar: los otros dos miembros actuales del personal son las hijas de los Gonzales, Cindy Gonzales y el Chef Gonzales. La chef Gonzales es pastelera profesional con su propia marca, Sweet Mountains, y Cindy Gonzales dirige las redes sociales y el marketing de la tienda.
El chef Gonzales elabora todos los pasteles únicos de la tienda, que esta semana incluyen un pastelito chai latte, un pastel de seda y una galleta especial con chispas de chocolate hecha con chocolate de México.
El chef Rocky Gonzales dirige la cocina. El menú incluye crepas dulces, crepas saladas, ensaladas, sándwiches y especiales rotativos semanales.
“Queremos que sea simple, no confuso, pero existen opciones”, dijo Cindy Gonzales.
El objetivo del chef Rocky es utilizar su amplia experiencia culinaria para presentar a los clientes del café una variedad de tipos de cocina. “Mi papá también, en su historial laboral, ha hecho diferentes tipos de comida… francesa, italiana y todo, así que combina todo”, dijo Cindy Gonzales.
“Quiere que los clientes prueben diferentes sabores”, dijo Cindy Gonzales.
Encontrar ingredientes locales de alta calidad es de suma importancia para la familia mientras dirige su negocio. “Queremos asegurarnos de que la marca de los jarabes sea de calidad, y que el café sea de calidad, las harinas para crepas sean de calidad y la fruta”, dijo Cindy.
Los granos de café de la tienda provienen de Bonfire Roastery, con sede en Carbondale.
Abrir un restaurante siempre ha sido un objetivo para la familia Gonzales. “Siempre tuvieron la idea”, dijo Cindy Gonzales sobre sus padres. Los planes concretos para Café Canela tal como existe hoy se iniciaron hace unos dos meses, cuando encontraron el espacio.
“Fue muy difícil reunir, primero, el capital, todas las finanzas, el dinero, y luego juntarlo todo”, dijo Cindy Gonzales.
“Están muy felices porque su idea, su deseo, finalmente se hizo realidad”, dijo Cindy Gonzales. “Después de tantos años trabajando para otra persona, ahora están trabajando en su propio local, así que eso es realmente satisfactorio para ellos”, dijo.
Tomó casi un mes hacer remodelaciones menores y, a medida que la cafetería obtenga ingresos, es posible que se realicen más cambios en el interior, pero la idea detrás de la decoración es la simplicidad. La combinación de colores azul y naranja del logotipo y el tema del restaurante proviene de los colores principales de un azulejo mexicano llamado talavera, explicó Cindy Gonzales.
“Nuestra marca la hicimos nosotros mismos porque queríamos tener algo único”, dijo Cindy Gonzales.
Los Gonzales quieren unir a la comunidad a través de su local. “Lo importante es que las personas que vienen con familias lo disfruten”, dijo Rosy Gonzales.
“(Mis padres) quieren que (el café sea) un lugar que reúna a la comunidad, para todas las culturas”, dijo Cindy Gonzales.
Después de la gran inauguración, planean organizar eventos, incluida la decoración de galletas y fiestas de cumpleaños. Los clientes de la tienda vecina de al lado, Hidden Table Games, pueden encontrar comida y bebidas en Canela para llevar la energía a sus juegos. Eventualmente también habrá wifi gratuito para aquellos que quieran sentarse y trabajar.
La familia Gonzales también espera atender eventos comunitarios. “Por supuesto, queremos ser parte de la comunidad si nos invitan a eventos”, dijo Cindy Gonzales.
Canela Coffee and Pastry Shop tendrá su gran inauguración el viernes 17 de noviembre al mediodía. Asista para disfrutar de muestras de pasteles, oportunidades para tomarse fotografías y reunirse con la comunidad, tomando deliciosos cafés, pasteles y opciones de comidas.
Para aquellos que ya están ansiosos por visitar Café Canela, la tienda ha estado abierta desde el domingo 12 de noviembre, con un horario provisional de 9 a. m. a 5 p. m.
